隆阳区食品安全委员会办公室夏季

食品安全预警公告

隆食安委办公告〔2023〕第1号

夏季来临，气温逐渐升高，利于微生物滋生，食物容易腐败变质引发食物中毒，为有效防范食品安全风险，保障人民群众身体健康和生命安全，特发布预警公告如下：

一、预防细菌性食物中毒。夏季是细菌滋生的活跃期，易发生细菌性食物中毒事件。广大市民要彻底消除“不干不净吃了没病”的侥幸心理，要增强安全意识，养成良好的个人卫生习惯，不喝生水。自行加工食物要煮熟煮透，隔夜饭菜必须冷藏保存，食用前确保未腐败变质，并彻底加热后方可食用；外出就餐时，要选择证照齐全的饭店，尽量选择热熟食物，慎食用生菜凉菜。

二、预防山野菜中毒。在享用原生态、绿色的天然美食时，要把握好食用量，不轻易采摘、加工、食用自己不了解、没有食用过的山野菜。因为大多数人对野生植物的认识程度有限，容易造成误采、误食，引发中毒事件。如野芹菜、野韭菜外观看起来很像普通蔬菜可食，但实际上是有毒野菜。所以，郊游时不要随意采挖、购买和食用不认识的野菜，避免野生植物性中毒。

三、预防发芽马铃薯、四季豆中毒。马铃薯在发芽或未成熟时，因为含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。公众应注意把马铃薯储藏在低温无阳光直接照射的地方，不使用发芽和青皮土豆制作菜肴；家庭食用青皮土豆时，应完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。生的四季豆中含有皂素和红细胞凝集素两种毒素，皂素会强烈刺激消化道，凝血素具有凝血作用，四季豆一定要煮熟煮透方可食用。   

四、预防亚硝酸盐中毒。经过一个冬天的储存，随着气温的升高，冬天腌制的咸菜中，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或食用已变黏的咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒，请谨慎食用。  

五、预防农药残留中毒。随着气温升高，蔬菜虫害大，菜农使用农药的频率高，采购蔬菜时要闻一闻蔬菜是否有农药味，避免采购农残大量超标的蔬菜。对能去皮的蔬菜应先去皮后再食用，蔬菜清洗前要先用果蔬洗涤剂浸泡10-15分钟，或用自来水浸泡30-60分钟，用清水冲洗干净，去除细菌和农药残留，避免中毒。

六、储藏食品要做到生熟分开，避免交叉污染，做好防蝇、防尘、防虫、防鼠等工作。高危易腐食品存放超过2小时，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。存放时间应不超过2小时，且未发生感官性变化，加热后方可食用。

七、网上订餐时，要注意查看第三方平台是否有入网餐饮服务提供者《食品经营许可证》资质信息公示，并选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食品运送时间；收到食品后要检查包装及食材质量，勿长时间存放；尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。

八、学校食堂严禁加工制作豆角类、鲜黄花菜、发芽和青皮土豆、野生蘑菇、自制豆浆等有潜在风险的高危食品；严禁制售凉菜和外购熟食、馅料；严禁提供裱花蛋糕；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁使用含铝添加剂。鸡蛋使用前应按要求清洗必要时对外壳进行消毒。

特别提醒：一旦发生疑似食物中毒，事发单位及个人应及时组织到附近医院就诊，并立即向所在地的卫生行政部门、市场监督管理部门报告，并封存当餐所用原材料、加工使用的容器和设备设施，以备检查。发现食品质量问题时，可拨打电话12315进行投诉举报。

隆阳区人民政府食品安全委员会办公室

                           2023年3月27日