人勤春来早，春耕正当时，每年2-3月，到处一片抢抓农时忙生产的景象，眼下，走进喜坪村，村民们陆续完成了今年的洋芋种植，一块块土地整整齐齐，覆盖着白色的薄膜，沐浴在春日暖阳下，期待着新年的收获。

洋芋，又称马铃薯、土豆，是百姓餐桌上最常见，也是做法居多的一道菜，在瓦房人眼中，“吃洋芋，就要吃喜坪洋芋”。喜坪村位于瓦房乡西北部，属高寒山区，常年低温，平均海拔2200米左右，得天独厚的地理条件和气候优势，为洋芋的生长提供了优质的土壤，加上生长期漫长这一特点，造就了喜坪洋芋独特的口感和味道，在本地小有名气。

自2016年起，喜坪村开始大力推广中甸红、丽薯7号等优良品种的种植。每年春耕备耕时期，为给洋芋打牢生长生产基础，保障它的产量和品质，村民们先是松土地，再切选种芽，开槽放种，最后施上农家肥，回土，覆盖地膜，精耕细作已经成为一种习惯。

喜坪洋芋每年只种植一季，种植面积600余亩，产值达140万余元，由于品质的保障，农户基本不愁销路，每年到洋芋成熟期，就会有不少外地朋友和商家专程来购买。

每年5、6月份是喜坪洋芋收获的季节，洋芋焖饭，洋芋煮鸡、黄焖洋芋、火塘烤洋芋、火腿洋芋......这些简单的食材成了村民们招待客人餐桌上必不可少的菜，质朴辛劳的村民用自己的方式分享着收获的喜悦，播种、收获，一年四季，往复循环，不停用双手创造着朴素的幸福。