野生菌在隆阳方言中叫菌儿，头水菌是指入夏后雨水充足滋养出的第一批野生蘑菇。它们啜饮林间晨露，呼吸山涧鲜氧，吸饱了大自然的精华，经过数月的生长周期和环境影响，在腐殖深厚的落叶层土壤中悄然孕育，菌丝快速蔓延，菌菇破土而出，肉质格外肥厚鲜嫩，菌味浓郁。

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进入6月，历经大半月连天雨的洗礼，山林就像被泡软的绿绒毯。当清晨的第一缕阳光洒落山林，头水菌便迫不及待地顶开湿润的腐叶探出圆圆的脑袋，等待着主人采摘回家。于是，山野间，一场隐秘的丰收正在上演。

采菌儿并不需要特殊的手艺，木棍、镰刀、抓耙、背篓、提篓、桶等等就是常用设备。天刚蒙蒙亮，邀约几个好友结伴同行，踩碎薄雾钻进松林，潮湿的腐殖土里藏着神秘的惊喜。凭借多年的经验用抓耙翻开树桩旁的杂草和层层枯叶，就能寻到菌儿的踪影。

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忽然，离我不远处的老胖压低声音喊“上货了”，我快步围拢过去，看那圆胖的菌盖似撑开的小伞，微微露头探出土面，轻轻扒开周围的泥土，小心翼翼地用手指贴着地面拔起，沾着泥土的黄色菌柄还在滴着新鲜的露水。采摘后轻轻放入铺放着嫩绿蕨叶的提篓中，能最大程度的锁住水分并保持自然状态。不一会儿，自带的提篓渐渐被形态各异的菌儿填满。每一次弯腰翻找，辨菌儿识菌儿，似是化身森林探险家；每一次轻采慢摘，又似是打开大自然精心准备的盲盒，充满着治愈与惊喜！

当提篓和背篓都满载而归时，吃菌儿盛宴即将在厨房拉开帷幕。烹饪前，务必再三确认可以食用的蘑菇品种，不认识的蘑菇千万不要食用，避免误食毒蘑菇。处理菌儿，往往采用简单朴素的方式进行，只需轻轻去除菌根的泥土和表面杂质，用盐水浸泡10分钟后仔细清洗干净置于筲箕上沥水备用即可。

家常菌儿的吃法，无外乎是清炒、清炖或煲汤，一口咬下，凝聚大自然气息而丰沛的汁水与醇厚的鲜香能够瞬间唤醒你的味蕾。炒菌儿需先将菌儿切片，热油炒香大蒜和青椒，再加入菌儿大火翻炒，待菌儿出水变软，水分焯干后，加盐调味即可。粉菌烀鸡，历来是鲜中一绝！揭开锅盖的瞬间，乳白醇厚的汤汁翻涌如云，蒸腾的热气裹挟着菌香与鸡汤的醇厚扑面而来，粉菌在沸腾中舒展身姿，全身吸饱了鸡汤的精华，颤巍巍泛着油润的光泽，与嫩黄的鸡肉，青翠的葱花在汤中交相辉映，宛如一幅色彩斑斓的油画。轻舀一勺送入口中，粉菌独特的滑嫩感率先在舌尖划开，紧接着是山野鲜味的爆发，仿佛把整片松林的气息都浓缩在这一口里。让人忍不住感叹：这真是大自然慷慨的味觉诗篇！

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这个周末，放下忙碌，我们一起走进山林，在森林氧吧中放松身心，在找菌儿的快乐中一起开启这场盛夏专属的美食之旅吧！