‍‍酒酿，作为一种传统美食，在岁月长河中散发着独特魅力，承载着一代又一代人的情感与记忆，以其醇厚香甜的口感和深厚的文化底蕴，代代相传至今。

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在隆阳区青华街道官田社区董卫华家，三代人以对传统美食的热爱与坚守，让甜酒酿的甜蜜滋味延续至今，书写着一段动人的传承佳话。如今，董卫华从事批发零售工作已有25载，她每天将自制的甜酒酿售出，将这份甜蜜散播到千家万户。

董卫华一家三代人都是酿制甜酒酿的好手，回溯至祖辈，在物资相对匮乏的年代，其祖辈便凭借精湛手艺，酿制甜酒酿在当地小有名气。制作甜酒酿，从选材开始就要仔细甄别，只选用颗粒饱满、色泽晶莹的优质糯米，后续酿制的每一道工序也要严苛谨慎，方能铸就每一缸香甜的酒酿。

制作酒酿时，要先将精选的糯米置于清水中浸泡，这一过程通常需要8至10个小时 ，直至糯米充分吸收水分，变得圆润饱满。随后，将浸泡好的糯米沥干水分，放入特制的甑子中，以均匀的火候蒸煮约1个小时，其间需时刻留意火候，确保糯米熟透且保持颗粒完整，不粘连、不夹生。当蒸笼中飘出浓郁的米香，意味着蒸煮环节大功告成。

接着，把蒸好的糯米取出，放置在干净的米盆上摊凉，待温度降至30℃左右，这一温度既适宜酒曲发挥作用，又不会因温度过高而破坏酒曲中的微生物。此时，便是关键的酒曲添加环节。董家祖辈凭借多年经验，精准把控酒曲用量，将酒曲均匀地撒在糯米上，同时用轻柔且熟练的手法搅拌，力求每一粒糯米都能与酒曲充分接触。

完成搅拌后，将裹着酒曲的糯米小心翼翼地装入干净的瓦盆中，轻轻压实，在中间挖出一个浅浅的酒窝。随后，密封好容器，将其放置在温暖且温度恒定的地方，开始漫长的发酵过程。在接下来的36小时内，容器内的糯米在酒曲中微生物的作用下，慢慢发生奇妙的变化，淀粉逐渐转化为糖分和酒精，散发着迷人的酒香。这份手艺，于董家而言，早已不只是谋生手段，更是家族对传统美食文化尊重的象征，是连接三代人的情感纽带。

如今，董卫华接过祖辈手中的接力棒，续写甜酒酿的传奇。她传承的，不仅是制作甜酒酿的技艺，更是家族对传统的坚守与热爱。在官田社区，董家的甜酒酿已然成为一种文化符号，见证着岁月变迁，也激励着更多人珍视传统、传承文化，让这份甜蜜在时光中持续发酵，惠及更多人。

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