隆阳区瓦马彝族白族乡白岩村地处山区，雨热同季，日照充沛，立体气候突出。独特的地理环境使得甘蔗甜度高、水分充足，勤劳勇敢的瓦马人民利用这得天独厚的自然优势种植甘蔗并制作古法红糖，古法手工红糖制作技艺传承了一代又一代。

每年春节前后，便到了甘蔗成熟的季节，瓦马乡白岩村的村民们陆续开始制作古法红糖。制作甘蔗红糖需选取成熟度高的甘蔗，根部下刀，去掉枝叶，使用榨汁机榨取甘蔗汁。榨出的青色甘蔗汁过滤后倒入锅中，先大火熬煮5-6小时，熬煮过程中需特别注意火候并不时搅拌，边煮边可闻到浓郁的甘蔗香甜味。最后小火慢熬二十分钟，过程中需不停搅拌，防止粘锅糊锅。熬好的红糖汁进行冷却后倒入特有的模具，进行风干、脱模、塑封，便可存储至来年。

古法手工熬制红糖步骤多、时间长，只有技术熟练的熬糖师傅，才能熬制出脆脆沙沙、带有甘蔗浓郁香甜味的红糖。白岩村手工红糖师傅李左尹师从父辈，在最初学习的过程中也出现了火候掌握不好、熬煮的时间把握不准等问题，经历多次失败后，最终坚持下来成了远近闻名的熬糖师傅。2024年以来，李左尹熬制的红糖不仅在本地销售，还远销省外。

今年李左尹试种甘蔗2亩，预计红糖产量约2吨，收入可达3万元。“我们这边种植的甘蔗如果直接售卖，每亩收入仅一千多元，通过自己熬制手工红糖，每亩甘蔗可产红糖2000斤，按照10元/斤的市场价格售卖，每亩收入可达2万元。”李左尹介绍道。

李左尹户通过试种打开了销路，下一步将带动周边群众一起种植甘蔗、熬制红糖售卖，实现整村增收致富。