舀一勺金黄，盖在弹牙的饵丝团上。佐上喷香呛鼻的辣椒油，卤腐水，再撒一把葱花，一勺花生碎。一拌一挑间每一根饵丝上就都裹上了厚厚的豆粉，其上点点葱绿，辣椒油也被拉成长长的红线嵌在其中。拌开的一瞬间，豆香、葱香、油香扑面，质地滑腻，色泽鲜亮令人食指大动。这就是我们的保山名吃——稀豆粉。

保山稀豆粉文化由来已久，据说是明朝洪武年间，中原来的人带来了食物加工的技术，将豌豆粉研磨成浆，创造出了稀豆粉这道美味。自此就世代相传，霸占了保山人食谱的半壁江山。

如此惹人喜爱的稀豆粉自然有它的独到之处，首先是它丰富的吃法，有的人喜欢只加一点点盐做调味，最大程度保留原汁原味，品尝它的绕齿香浓，而有的人则喜欢红油香葱，酱油乳腐齐下。更有深谙稀豆粉精髓的老饕把豆粉一分为二，一个部分放调料，一个部分则不放。吃的时候饵丝就从有料的一头挑出，吃辣了就到碗的另一头喝上一大口，好不享受。除了可以配饵丝外，它还可以配上饵块、油条，甚至盖在米饭上都是极好的。

一碗稀豆粉，原料就水加豌豆，再怎样制作也不会太难吧？外地的朋友如果不能来到保山，那么你可以煮一锅开水，就像调藕粉一样边加豌豆面边搅拌。待到豆面全熟，微微有些黏稠的时候就关火，持续搅拌直至达到理想状态，稍稍加入一些盐，家庭版的稀豆粉就完成了。但是如果你想凭此出门开个早点铺就太小看这一碗传统了。保山人民可都是品鉴稀豆粉的专家，对豆香、稠度、色泽、味道都有要求。

要想制作一碗正宗的稀豆粉，首先选材就得用豆香味足的豌豆，制作的头一天泡水十小时，用石磨细细研磨出浆。接下来的步骤关乎最后的豆浆口感，用纱布过滤出的第一道浆被称为头浆，后加水过滤出第二道为二浆，重复后的第三道浆为三浆，然后将浆液进行沉淀一段时间至淀粉析出。之后再按三浆二浆头浆的顺序，从三浆开始熬煮至沸腾后分次加入二浆，最后再分次加入头浆和之前沉淀下来的淀粉这一步就叫做上浆，制作时火小火大，需要丰富的经验。上浆后豆粉会慢慢变稠，此时要不停搅拌，搅拌的力道和频率都很讲功力。不会搅的人甚至会搅到身上，亦或是搅出面瘩又或是导致煳底，只有每一个步骤功夫都到家了最终的成品才是精品。

这就是我早点食谱里的白月光，我相信每一个远在他乡的保山人味蕾最深处总会藏着一碗热气腾腾的稀豆粉，它不仅是一道美食，更是感情的寄托。初次来到保山的人，一定要在人声鼎沸的清晨，品一品保山人记忆里的乡愁味道。