踏春寻味:春日时令蔬菜的赏味之旅

发布时间:2024-03-22 14:15 浏览次数:486次

春日的野菜是大自然给予人类的馈赠,千百年前物资匮乏,野菜是人类生存必不可少的食物,现如今,人们对野菜依旧情有独钟。“春日迟迟,卉木萋萋。仓庚喈喈,采蘩祁祁连”。春分过后气候回暖,万物竞相萌发,野菜与春天相约归来。隆阳区瓦房彝族苗族乡的集市内野菜独占鳌头,它将再一次唤醒人们有关春日的味觉记忆。

刺老苞:云贵川最受欢迎的野菜之一,被称为“野菜之王”,学名楤木,是中国传统的食药两用山野菜,营养价值极高。由于多刺且十分尖锐,各种鸟雀都不敢落在它的枝干上休息,民间又称其为“白鸟不落”。嫩叶无需摘刺,冷水浸泡1小时,焯水后凉拌即可食用,或搭配腊肉烹制,色香味形更佳。


刺老苞 (2).jpg


白花:白花是云南最常见的野菜,学名白花羊蹄甲,有消炎解毒功能。《云南思茅中草药选》里曾这样描述白花:“消炎解毒。治肝炎,肺炎,气管、支气管炎,肺热咳嗽”。去除花心,焯水并多次漂洗后,即可与蚕豆米一起煮汤或搭配水豆豉清炒。


白花 (2).jpg


蕨菜:春雨过后,蕨菜便成了山野风景画的主角,新生的蕨叶是卷曲的,像绿茎上举着的“小拳头”,白居易赋“蕨菜以作小儿拳”,黄庭坚也曰“嫩芽初长小儿拳”。野生蕨菜季节性强,只有春季生长,适合凉拌清炒,口感脆滑爽口。


蕨菜 (2).JPG


水芹菜:在西芹从欧洲传入中国之前,古人食用的便是这种土生土长的水芹。《神农本草经》记载水芹味甘,性平,有清热利湿、止血、降血压的功能,可治感冒发热,呕吐腹泻等症状。水芹可凉拌、清炒,带有芹菜特有的清香。


水芹菜 (2).jpg


树毛菜:树毛是滇西以外鲜为人知的美食,采摘后使用温水泡发,淘洗干净后焯水凉拌,味道脆爽,是冬春季节瓦房人餐桌上必不可少的特色美食。


树毛.JPG


每一道春菜都蕴含着大自然的精华,它们破土而出,迎接着春天的阳光和雨露,茁壮成长。它们的鲜美不仅仅是一种味觉的享受,更是一种对大自然的敬畏和感恩。


时令蔬菜的魅力正在于此,它们随着季节的变化而变换,每一季都有不同的惊喜等待我们去发现。在这个春意盎然的季节里,让我们一同品尝春菜的美味,享受生活的每一个美好瞬间。


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供稿:瓦房乡 杨书婷 周晓宇

编辑:杨宣娇|编审:莽红升 邹 丽

责编:杨 伟

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